Плодородие – наиболее важный качественный признак почвы. Под плодородием почвы понимается ее способность обеспечивать растения во время их роста и развития водой, необходимыми минеральными солями, кислородом воздуха, теплом. Плодородие не остается неизменным. Оно различается в зависимости от естественного развития почвы и изменяется под воздействием человека. Почва может улучшаться, становиться более плодородной, и, наоборот, ухудшаться, терять свое плодородие.
Наряду с понятием «плодородие почвы» в агрономии широко используют термин «окультуривание почвы». Под окультуриванием понимают улучшение природных свойств почвы посредством применения агромелиоративных мероприятий. Также выделяют понятие «окультуривание поля», связанное с культуртехническим воздействием на пахотные земли, увеличением размера контуров поля, выравниванием, удалением камней и др. с целью создания благоприятных условий для работы сельскохозяйственной техники.
Понятие «окультуривание почвы» применимо к вновь осваиваемым почвам с очень низким естественным плодородием почвы, сильносмытым почвам при вовлечении в пахотный слой неплодородного подпахотного горизонта. В данном случае приходится не воспроизводить плодородие, а создавать. Такая же задача стоит при разработке карьеров по добыче общераспространенных полезных ископаемых, здесь необходимо проводить рекультивацию нарушенных земель.
В процессе сельскохозяйственного производства происходит вынос питательных веществ, обеднение плодородия почвы, ухудшается водно-воздушный режим, фитосанитарное состояние, поэтому необходимо проводить мероприятия по воспроизводству плодородия почвы. К ним относятся: правильный подбор культур, сортов и их чередование (организация севооборота); использование рациональных приемов обработки почвы исходя из почвенных свойств и особенностей; применение минеральных удобрений с учетом содержания микро-, макроэлементов в почве, потребности культурных растений; посев многолетних бобовых трав; внесение органических удобрений (навоз, компосты, лигнин и др.); отдых почвы (чистый пар, черный пар); посев сидератов, охрана почв от эрозии, засоления, заболачивания и др.